Fideuà negra

Esta receta es muy similar a la fideuà de pescado normal pero en este caso hemos utilizado tinta de calamar y algún que otro ingrediente (me encantan las galeras y, aunque cuestan pelarlas tienen un sabor muy intenso) y así hemos conseguido darte ese toque diferente.

Podemos prepararla estos días de Cuaresma pero si no te gusta el color negro, vale la pena que no le pongas tinta porque una cosa es segura, y es que te vas a ensuciar los dedos pelando el pescado.

Fideuà negra

Ingredientes: (4 personas)

  • Aceite
  • Sal
  • 1/2 tomate rayado
  • 1 ajo picado
  • 1 cebolla
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 350 g de pasta de fideuà
  • 1 l de caldo de pescado
  • 4 galeras
  • 4 cigalas
  • 4 gambones
  • 4 gambas rayadas (tamaño mediano)
  • 100 g de chipirones
  • 100 g de dados de mero

Preparación:

  1. Ponemos un poco de aceite y sal en la paella y sofreímos las galeras, las cigalas, los gambones y las gambas. Retiramos.
  2. En el mismo aceite sofreímos a fuego lento la cebolla y el ajo picado y finalmente el tomate. Cuando ya esté dorado añadimos los dos sobres de tinta y removemos durante unos 10 segundos.
  3. Rápidamente y antes que se queme la tinta añadimos el caldo de pescado calentado previamente.
  4. Dejamos hervir unos 10 minutos y añadimos las galeras, las cigalas, los gambones y las gambas que habíamos retirado previamente. Probamos el caldo y si es necesario rectificamos de sal.
  5. Para finalizar añadiremos la pasta de fideuà y dejaremos cocer unos 9 minutos. Retiraremos del fuego y dejaremos reposar un par de minutos más y sólo nos quedará disfrutar de esta espectacular fiduà negra.
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