Tomates verdes fritos

Esta es una receta de cine. Se trata del título de una peli que ya tiene algunos años, pero que, los enamorados de la cocina seguramente habrán visto. Se trata básicamente de eso, de tomates verdes (no maduros) y por supuesto, fritos (en este caso rebozados). Como podéis imaginar, los tomates verdes no son muy sabrosos… el placer está en la combinación con la salsa de mayonesa picante.

Tomates verdes fritos

Ingredientes:

  • Tomates verdes de ensalada
  • Pan rallado
  • Harina de trigo
  • Harina de maíz
  • 150 ml de leche
  • 1 huevo
  • Lechuga
  • Mayonesa y tabasco

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos los tomates en finas rodajas, desechando la parte superior e inferior. Los salamos y los dejamos reposar sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
  2. Mientras se secan, preparamos la ensalada que servirá de base para los tomates verdes fritos, que podemos aliñar con un poco de mayonesa con unas gotas de tabasco.
  3. Disponemos la leche y el huevo batido en un cuenco, la harina de trigo y de maíz en otro (mezcladas a partes iguales) y el pan rallado en un tercer cuenco. Luego seguimos el proceso habitual para cada rodaja de tomate: remojar, enharinar, remojar, empanar y freímos.
  4. Dejamos que los tomates escurran en un papel absorbente y los servimos sobre la cama de ensalada.

Fuente: Directo al paladar

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