Tiramisú de limón

Os voy a transcribir la conversación con mi amiga:

  • ¿Quedamos para cenar el sábado? ¿Y os venís a casa?
  • ¡Perfecto! ¿Llevo yo el postre?
  • No mujer, no hace falta que traigas nada…

Pues sepáis que cuando os dicen eso, puede que realmente sean sinceros y en realidad no hace falta que llevemos nada. Pero en la mayoría de los casos, vuestros amigos se están pegando una currada del quince, con lo que no vendría mal una ayudita…

Como sabemos que efectivamente se van a currar una cena espectacular hemos decidido preparar este tiramisú. Se trata de un postre fresco y perfumado, que nos va a venir genial como postre después de una cena para ayudarnos a hacer la digestión.

Ingredientes (para 10 personas):

  • 200 g de bizcochos de soletilla
  • 1 huevo
  • 80 g de azúcar
  • 200 ml de nata 35% MG
  • 200 g de queso mascarpone
  • 30 g de mantequilla
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de limoncello
  • 300 ml de agua
  • 150 g de azúcar

Preparación:

  1. En primer lugar vamos a preparar un jarabe con un limón, agua y azúcar. Para ello cortamos la cáscara de uno de los limones en tiras gruesas y la ponemos en un cazo a fuego medio-alto con los 300 ml de agua y los 150 g de azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar hasta que nuestro jarabe quede a temperatura ambiente.
  2. A continuación vamos a preparar la crema de limón o lemon curd. Con ayuda de unas varillas batimos el huevo con 80 g de azúcar y añadimos la ralladura de la piel del segundo limón. Añadimos la mantequilla y el zumo de un limón y batimos. Ponemos esta mezcla al fuego y cocemos durante 5 minutos sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si utilizamos la thermomix encontraremos los pasos aquí.
  3. Una vez enfriada la crema de limón, incorporamos poco a poco el queso mascarpone con movimientos envolventes. Montamos la nata y la añadimos a nuestra crema poco a poco con suavidad y reservamos.
  4. Una vez el jarabe esté a temperatura ambiente, retiramos la corteza de limón y añadimos las dos cucharadas de limoncello. Mezclamos bien.
  5. Ahora pasamos a montar las diferentes capas de nuestro tiramisú. Podemos usar una fuente algo honda o bien vasitos individuales. Mojamos los bizcochos en el jarabe y formamos una primera capa de bizcochos, añadimos una capa de crema, y repetimos, una de bizcochos y una de crema.
  6. Dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
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Comments: 3

  1. Frankie 16 octubre, 2016 at 13:36 Reply

    Doy fe de que estaba riquísimo, de lo mejor de la cena, además de la compañia. Bueno eso y un vinito caliente…..

    • nomataengorda 16 octubre, 2016 at 19:32 Reply

      La cena fue espectacular. Nos dimos un bueno homenaje, entre el morteruelo, las cremas y el ciervo… Si por mi fuera hubiera hecho dos mil millones de fotos a la comida, pero me sabe mal porque sobretodo importa la compañía. Muakis!

  2. Los platos de Nita 20 octubre, 2016 at 22:50 Reply

    Que rico madre mía esos bizcochos hace mil que no lo pruebo

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