Somosas de morcilla de berenjena

Esta receta la preparamos hace ya algún tiempo y nos encantó… Era la primera vez que utilizaba pasta brick y fue todo un descubrimiento. Desde entonces siempre que tenemos una ocasión especial la utilizamos.

¿Sabéis que es lo más curioso de esta receta?  Que realmente no sabe a berenjena sino a morcilla.

la foto

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande (400 g aproximadamente) lavada, sin pelar y en trozos
  • 1 cebolla grande (200 g)
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de piñones pelados
  • 1 cucharada de orégano
  • Media cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 hojas de pasta brick
  • 50 g de mantequilla derretida

Preparación:

  1. Lava la berenjena y córtala en trozos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla.
  2. En una sartén añade todos los ingredientes de la morcilla (berenjena, cebolla, piñones, orégano, aceite, sal, pimienta) y sofríe durante 25-30 minutos, removiendo con frecuencia.
  3. Pasado ese tiempo, rectifica de sal y vuelca el contenido en un escurridor para que escurra el aceite.
  4. Precalienta el horno a 180ºC.
  5. Corta la pasta brick en tiras de 5-6 cm y píntalas con la mantequilla derretida.
  6. Pon en el extremo de cada tira una cucharadita de morcilla y dóblala en triángulos hasta acabar la masa.
  7. Coloca las somosas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 10 minutos por cada lado.

Preparación (con thermomix):

  1. Pon las berenjenas en el vaso y trocea durante 4 segundos, velocidad 4. Reserva.
  2. Trocea la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4, y añade el resto de los ingredientes de la morcilla (berenjena, piñones, orégano, aceite, sal, pimienta) y programa 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Cuando termine, rectifica de sal y vuelca el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el aceite.
  4. Precalienta el horno a 180ºC.
  5. Corta la pasta brick en tiras de 5-6 cm y píntalas con la mantequilla derretida.
  6. Pon en el extremo de cada tira una cucharadita de morcilla y dóblala en triángulos hasta acabar la masa.
  7. Coloca las somosas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 10 minutos por cada lado.
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