Sardinas saladas con cebolla tabollada

Esta receta, aunque haya evolucionado con el tiempo, se la queremos dedicar a Pepe ya que la recordamos con mucho cariño por aquellos domingos de invierno en que la preparaba. Os recomendamos este plato no sólo para almorzar ya que también va muy bien como comida, sobre todo para disfrutar cuando os reunáis con los amigos.

Y si no sabéis lo que significa «tabollada», en este receta os lo explicamos.

Sardinas saladas con cebolla tabollada

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 sardinas saladas (de bota)
  • 3 cebollas grandes
  • 6 pimientos verdes
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón de la Vera

Preparación:

  1. Para preparar esta receta vamos a necesitar un caldero (como el de que usamos para hacer las paellas) y limpiar las sardinas (tanto las escamas como vaciarlas por dentro).
  2. Con un poco de aceite sofreímos muy poco las sardinas y reservamos.
  3. Sobre el mismo aceite en el que hemos sofreído las sardinas añadimos los pimientos y los dejamos a fuego lento unos 4 minutos.
  4. Cortamos la cebolla a gajos e incorporamos. Dejaremos que se haga muy lentamente y sin dejar de remover, para que no llegue a sofreír. Esta es la técnica para que la cebolla quede «tabollada».
  5. Una vez la cebolla esté tabollada, añadiremos un poco de pimentón de la vera y una pizca de sal y sin dejar de remover haremos hueco en el centro del caldero para incorporar los huevos.
  6. Antes de que los huevos estén fritos, apagaremos el fuego y añadiremos las sardinas ya prácticamente hechas.
  7. Retiraremos del fuego y esperaremos a que los huevos estén cuajados.

PD: no olvidéis una barra de pan (por comensal) porque esta receta está de rechupete.

 

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1 comment

  1. Nardi Redal 8 septiembre, 2014 at 19:37 Reply

    Muy buena , el alimento q tiene la sardina y los pimientos …bueno y muy saludable

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