Rabo de toro

Después de una temporada de desconexión teníamos ganas de volver con una receta contundente y muy de la tierra y cuando vimos en la carnicería el rabo de ternera (no es nada fácil encontrar rabo de toro) se nos hizo completamente de día. Vuelta a casa por la puerta grande.

Aunque parezca una receta complicada ya os avisamos que no lo es en absoluto, eso sí, necesita un par de horas de preparación o una olla exprés en su defecto. El rabo de toro lo podemos encontrar en nuestra carnicería del barrio o también en algunas grandes superficies. Así que ánimo, y al toro 😉

Rabo de toro nomataengorda

Ingredientes:

  • 1 kg de rabo de toro (de ternera o de buey)
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 copas de vino tinto
  • 1 vaso de agua

Preparación:

  1. Cuando compremos el rabo de toro le vamos a pedir al carnicero que nos lo haga en trozos.
  2. Salpimentamos los trozos de rabo y los enharinamos.
  3. En la misma cazuela (u olla exprés) que vayamos a cocinar el rabo, ponemos a calentar el aceite y cuando esté bien caliente, marcamos la carne hasta que quede dorada. Retiramos.
  4. En el mismo aceite añadimos los ajos picados y la cebolla y los dejamos rehogar unos minutos. A continuación añadimos la hoja de laurel, el puerro, los pimientos y las zanahorias cortados en trozos pequeños y dejamos rehogar unos 5-10 minutos. Rectificamos de sal.
  5. Añadimos el vino y los trozos de carne que teníamos reservada, y dejamos hervir durante otros 10 minutos para que se evapore el alcohol.
  6. Añadimos el vaso de agua y cerramos la olla exprés y dejamos cocer durante 1 hora. Si no usamos olla exprés, dejaremos cocer durante 3 horas a fuego lento.
  7. Cuando la carne esté tierna, la sacamos a una fuente de servir y trituramos las verduras para hacer una salsa. Cubrimos la carne con la salsa y servimos.
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Comments: 2

  1. Mariquilla 23 mayo, 2016 at 16:53 Reply

    Delicioso…
    Pero cualquiera no sabe cocinarlo. El rabo de toro es bastante peculiar.
    Gracias por la receta.

    • nomataengorda 25 mayo, 2016 at 11:05 Reply

      Gracias a ti por seguirnos!

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