Pizza margherita al taglio

Nosotros éramos de los que pensaban que la pizza margherita era la más flojilla de las pizzas pero creo que era porque no habíamos probado una de las buenas. Esta pizza fue creada en el año 1889 por el cocinero Raffaele Esposito como regalo para la reina Margarita de Saboya y es la típica pizza que se come en las calles de Nápoles, cortada en cuadros, de ahí la coletilla de al taglio. Lo que más nos ha sorprendido de esta pizza es el sabor del aceite de oliva que ponemos en el último momento antes de servirla y que la hace exquisita.

Pizza margarita

Ingredientes:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de agua
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • Una pizca de sal
  • Tomate natural triturado
  • Orégano
  • Mozzarella de búfala
  • Albahaca para decorar

Preparación:

  1.  Mezclamos la levadura con el agua y el aceite tibios y la deshacemos. Para ello podemos calentar el agua unos segundos en el microondas. Si usamos la thermomix, calentamos el agua y el aceite durante 1 minuto, 37ºC, velocidad 1, y añadimos la levadura y la deshacemos durante 5 segundos, velocidad 4.
  2. En un bol ponemos la harina y añadimos el agua poco a poco mientras amasamos con las manos. Cuando la masa ya se despegue de las paredes añadimos la sal y seguimos amasando. Si usamos la thermomix, ponemos la harina en el vaso y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo por el bocal el agua, unos segundos antes de terminar añadimos la sal también por el bocal.
  3. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 2 horas.
  4. Precalentamos el horno a 200ºC.
  5. Pasado ese tiempo estiramos la masa sobre la bandeja del horno con las manos (podemos usar el rodillo, pero lo utilizaremos lo menos posible para no romper el nervio de la masa) y dejaremos reposar nuevamente durante 10 minutos.
  6. Horneamos la masa durante 10 minutos a 200ºC.
  7. Sacamos la masa del horno y añadimos la salsa de tomate a la que únicamente le habremos añadido orégano y sal. Cortamos en trozos pequeños la mozzarella y la distribuimos por la pizza y volvemos a hornear durante 20 minutos más.
  8. Para servir cortamos en porciones cuadradas (al taglio) y aliñamos con aceite de oliva.
Print Friendly, PDF & Email

Comments: 7

  1. Nardi 10 enero, 2014 at 10:01 Reply

    Está buenísima, es crujiente y muy sabrosa buena, buenísima!!!

  2. No mata, engorda 10 enero, 2014 at 19:56 Reply

    Estas invitada a la próxima, 😉

  3. Encarna 22 enero, 2014 at 22:23 Reply

    Yo no la he probado así que a ver si me invitas… Lo siento mucho pero no puedo opinar así que ve preparando una… jaja

    • No mata, engorda 23 enero, 2014 at 16:24 Reply

      Prometemos invitarte a la próxima 😉

  4. artesanoos (@artesanoos) 17 marzo, 2014 at 1:39 Reply

    ¿os he dicho que la pizza es mi plato favorito?

    • No mata, engorda 18 marzo, 2014 at 0:17 Reply

      Pues ésta seguro que te encanta !!!

    • No mata, engorda 20 marzo, 2014 at 22:46 Reply

      Y más aún si la acompañas de una buena cerveza casera!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *