Pincho de huevo frito con patatas

Este es un homenaje a Lucio, famoso en todas partes por sus huevos fritos. Su restaurante es visitado por personajes famosos de todo el mundo, desde Andie MacDowell, hasta Will Smith pasando por Pierce Brosnan. Según hemos sabido su secreto se encuentra en unas patatas de buena calidad y unos huevos frescos de gallina criadas al aire libre. Pero si no tenéis tiempo de ir a Madrid, aquí os dejamos la versión casera, esperamos que os guste.

Pincho de huevo frito con patatas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • 1 chapata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Taquitos de jamón
  • Sal

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Las salamos y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite hasta que tomen color.
  2. Freímos los huevos en una sartén con un poco de aceite y sal.
  3. Abrimos el pan y lo cortamos con un aro de emplatar redondo para que nos queden unas tostadas circulares. Los doramos en la tostadora.
  4. Emplatamos el pan y, encima, ponemos un poco de patatas. Terminamos con el huevo frito y le rompemos la yema.
  5. Decoramos con unos taquitos de jamón y servimos.

Fuente: Canal Cocina

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