Pepitos

Aunque ya se han acabado las Pascuas seguimos teniendo bastantes recetas típicas de estas fechas que las iremos viendo esta semana. Empezamos con estos estupendos pepitos que nos trae Laura.

Os paso esta receta para que la podáis disfrutar estos días, una comida rápida preparada en
casa y lista para llevar y degustar en cualquier sitio.

Espero que los disfrutéis.

Pepitos

Ingredientes (12 unidades):

  • 400 g de carne picada ( mezcla de ternera y cerdo)
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomate entero pelado o triturado
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra molida
  • Pebrella
  • 12 unidades de pan pulga
  • Huevo
  • Leche
  • Aceite de girasol

Preparación del sofrito:

  1. Sofríe el tomate junto con el ajo picado fino y añade a continuación las hojas de laurel.
  2. Añade la carne picada y la pechuga de pollo a trozos pequeños, espolvorea la pebrella, la pimienta y la sal. Sofríe.
  3. Parte a la altura de 1/3 cada una de las piezas de pan, y retira parte de la miga para rellenarlos con el sofrito.
  4. Deja que evapore parte del agua de la carne y el tomate para poder manipular mejor la mezcla, y ajusta el sofrito al gusto con, sal, pimienta y pebrella.
  5. Una vez el sofrito esté templado, rellena las piezas de pan y ciérralas con ayuda de unos palillos.
  6. Calienta el aceite en una sartén.
  7. Una vez las pulgas estén rellenas, pásalas por un plato con leche (pero sin que quede muy empapadas para que no se deshagan), a continuación pásalas por huevo y frí cada una de las piezas.

 

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