Pasta alla puttanesca

El nombre de este plato en castellano es, cuanto menos, controvertido. De ahí que su origen se encuentre en los burdeles del sur de Italia. Bromas aparte, se trata de una receta internacional de la cocina napolitana. Lo más habitual es servirla con espaguetis, pero como no teníamos la hemos preparado con unos tulipanes ;-). Que la disfrutéis.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo pequeño de guindilla
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de tomate maduro troceado
  • 2 filetes de anchoa en aceite
  • 20 g de alcaparras
  • Sal
  • 10 aceitunas negras deshuesadas
  • 150 g de pasta cocida

Preparación:

  1. Pela y pica el diente de ajo.
  2. En una cazuela añade el ajo, la guindilla y el aceite y rehoga durante 3 minutos. Retira la guindilla.
  3. Agrega los tomates, las anchoas troceadas y las alcaparras y sofríe 10 minutos.
  4. Antes de terminar rectifica de sal y añade las aceitunas troceadas.
  5. Sirve la salsa sobre la pasta cocida y espolvorea con el perejil picado.

Preparación con thermomix:

  1. Pon en el vaso el perejil y tritura 3 segundos, velocidad 7. Retira y reserva.
  2. Pon en el vaso el ajo y tritura 3 segundos, velocidad 7. Reúne todo el ajo en el fondo con la espátula.
  3. Añade la guindilla y el aceite y rehoga durante 3 minutos, 100ºC, velocidad 1. Retira la guindilla.
  4. Agrega los tomates, las anchoas y las alcaparras y sofríe 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.
  5. Rectifica de sal y añade las aceitunas troceadas. Programa 2 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Sirve la salsa espolvoreada con el perejil reservado.
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