Paella de raya

Os presentamos una de las paellas más agradecidas que hemos preparado. Como veréis es muy sencilla y el resultado es impresionante (aunque pequemos de poco modestos os tenemos que decir que hemos recibido mucho elogios con esta paella).

La gran ventaja de la raya es que prácticamente no tiene espinas, es muy cartilaginosa y su sabor es muy suave, por cierto, está emparentado con la familia de los tiburones pero tranquilos que la raya no muerde pero está de muerte 😉

Paella de Raya

Ingredientes:

  • Aletas de raya (unos 150 g por persona)
  • Ajos tiernos (al gusto)
  • 1 coliflor mediana
  • 1 tomate rallado
  • 1/2 pimiento rojo
  • Fumet de pescado
  • 100 g de arroz por persona
  • Colorante
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Limpiamos y cortamos en porciones individuales las aletas de raya y las sofreímos con un poco de aceite. Retiramos rápidamente con cuidado para que no se rompa la carne de la raya.
  2. A continuación sofreímos la coliflor cortada en trozos pequeños y cuando empiece a dorarse incorporamos los ajos tiernos y el pimiento rojo también en trozo pequeños.
  3. Cuando esté todo dorado incorporamos el tomate rallado y sofreímos durante un par de minutos más.
  4. Añadimos el fumet de pescado (por cada parte de arroz incorporar tres partes de fumet) junto con el colorante y dejamos hervir unos 10 minutos. Rectificaremos de sal.
  5. Para finalizar añadimos el arroz y dejaremos hervir a fuego vivo 5 minutos. Incorporamos la raya con cuidado y dejaremos que se haga el arroz a fuego lento durante 12 minutos más. Dejaremos reposar el arroz 3 minutos antes de servir.

 

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1 comment

  1. Nardi 22 junio, 2015 at 18:40 Reply

    Q paella mas buena y digestiva , genial riquisima…

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