Mousse de níspero

Seguimos con las recetas de nísperos. Hace pocos días probamos con un estupendo helado de níspero y como el resultado parece que ha tenido bastante aceptación hemos pensado ¿por qué no utilizarlos para preparar una mousse?
Dicho y hecho.
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Ingredientes:
  • 500 g de nísperos pelados y deshuesados
  • 100 ml de agua
  • Un chorrito de limón
  • 50 g de azúcar (nosotros utilizamos azúcar moreno)
  • 3 hojas de gelatina
  • 3 yogures naturales

Preparación:

  1. Pon a hervir en un cazo el agua junto con el azúcar y el chorrito de limón hasta obtener un almíbar. Añade los nísperos y cuécelos durante 5 minutos. Reserva 2 ó 3 cucharadas del almíbar.
  2. Mientras pon a remojo las hojas de gelatina en un vasito con agua fría durante 4-5 minutos. Sácalas del agua y escúrrelas bien.
  3. En un bol disuelve las hojas de gelatina con el almíbar reservado pero todavía caliente. Una vez disueltas añade los yogures removiendo para que se mezcle todo bien.
  4. A continuación tritura los nísperos junto con el almíbar restante con ayuda de una batidora o robot de cocina hasta obtener un puré fino (puedes pasarlo por un colador para que te quede más fino). Y añade este puré a la mezcla de los yogures y la gelatina.
  5. Sirve en copas y déjalas enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Preparación con thermomix:

  1. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el agua junto con el azúcar, el chorrito de limón y los nísperos y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva 2 ó 3 cucharadas del almíbar.
  2. Mientras pon a remojo las hojas de gelatina en un vasito con agua fría durante 4-5 minutos. Sácalas del agua y escúrrelas bien.
  3. En un bol disuelve las hojas de gelatina con el almíbar reservado pero todavía caliente. Una vez disueltas añade los yogures removiendo para que se mezcle todo bien.
  4. A continuación retira la mariposa de las cuchillas y tritura los nísperos programando 1 minuto, velocidad 7-10, y añade este puré a la mezcla de los yogures y la gelatina.
  5. Sirve en copas y déjalas enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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