Mona de pascua valenciana

Cuando éramos pequeños los días de Pascua (que en Valencia son domingo y lunes) solíamos ir a a la hora de la merienda a comernos la mona al campo. Pero no era una mona de ésas de chocolate que venden ahora que parecen un pastel no, era un mona con su correspondiente huevo duro y que solíamos acompañar con su chocolatina Meivel. Las Meivels en Pascua no fallaban nunca.

Y la tradición era romper el huevo duro en la cabeza del alguno de nuestros amiguitos (lo reconozco, éramos un poco brutotes en aquellos tiempos) y decíamos Ací te pica, ací te cou, ací te trenque el ou…

Mona de pascua

Ingredientes para la masa madre:

  • 100 g de harina de fuerza
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 60 ml de agua

Ingredientes para la masa:

  • 410 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 3 huevos
  • 140 g de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de naranja
  • 15 ml de agua de azahar (cuidado si lo que tenemos es aroma de azahar pondremos media cucharadita de café)
  • 2 huevos duros

Para decorar:

  • 1 huevo
  • Azúcar
  • Serpentinas o bolitas de colores

Preparación:

  1. La masa madre la prepararemos el día anterior. Para ello, disolvemos la levadura en el agua caliente. Cuando ya la tengamos bien disuelta se la añadimos a la harina y mezclamos con ayuda de una cuchara hasta que tengamos una masa homogénea. Le damos forma de bola y la dejamos reposar 24 horas.
  2. Ponemos la harina en un bol y deshacemos la levadura con las manos, cuidando que no queden grumos. Añadimos la masa madre sin apenas remover.
  3. A continuación añadimos el resto de ingredientes, los huevos batidos, el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja y el agua de azahar y mezclamos todo bien hasta que quede todo bien integrado. Nos quedará una masa bastante pegajosa. Dejamos reposar durante 1 hora.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja con papel de hornear.
  5. Mientras, nos untamos las manos con aceite y untamos también la mesa de trabajo. Volcamos la masa sobre la mesa y la partimos en dos con ayuda de un cuchillo. Separamos un trocito de la masa y hacemos dos bolas. Les hacemos un pequeño agujero en el centro como si fuera un rollo y las dejamos sobre la bandeja del horno, y colocamos los huevos duros en los agujeros. Con el pedacito de masa que hemos separado hacemos 4 bolitas y las estiramos. Ponemos las tiras sobre el huevo como si fuese una cruz.
  6. Batimos el huevo y pintamos las monas con ayuda de un pincel. Espolvoreamos con azúcar y las serpentinas de colores. Horneamos durante 25-30 minutos en la parte más baja de horno.

Fuente: Lolita la pastelera

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Comments: 3

  1. Nardi 19 abril, 2014 at 21:14 Reply

    Qué buena! Deliciosa. Me recuerda a mi infancia. Muy rica, de verdad…

    • Chelo 20 abril, 2014 at 22:07 Reply

      Es una tradición, sí no se come parece que no sea Pascua !! HAY QUE COMER!!

      • No mata, engorda 21 abril, 2014 at 20:45 Reply

        ¿Verdad que sí? Además es una pena que sólo podamos comprar las chocolatinas en Pascuas, no?

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