Magdalenas de algarroba

Como parece que la semana va de magdalenas, hoy traemos una receta poco conocida: Magdalenas de algarroba, sí, habéis leído bien. Aunque normalmente asociamos las algarrobas con comida de ganado, no podemos olvidar que nuestros abuelos ya las utilizaban. ¿Acaso no has oído la expresión ser más pesado que el chocolate de algarroba?

Para preparar la receta vamos a utilizar harina de algarroba, que podemos encontrarla fácilmente en herboristerías y algunas cooperativas agrícolas ya que el algarrobo es uno de loa árboles más típicos de la cuenca mediterránea. Y como en otras ocasiones, os dejamos la receta con thermomix y sin ella, para que nadie se quede sin probarlas…

Magdalenas de algarroba

Ingredientes:

  • 100 g de harina de maíz
  • 100 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de algarroba
  • 3 huevos
  • 175 g de azúcar
  • 65 g de leche
  • 125 g de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de licor (opcional)

Preparación:

  1. En un bol tamiza las harinas con la levadura.
  2. Aparte bate los huevos con el azúcar, la leche, el aceite y el licor.
  3. Incorpora las harinas tamizadas y remueve con cuidado con una espátula.
  4. Llena con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalena.
  5. Precalienta el horno a 200ºC (calor abajo).
  6. Espolvorea con azúcar e introduce en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Preparación con thermomix:

  1. En un bol tamiza las harinas con la levadura.
  2. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  3. Incorpora los huevos, la leche, el aceite y el licor. Programa 10 segundos, velocidad 5.
  4. Agrega las harinas tamizadas y mezcla programando 10 segundos, velocidad 3. Termina de envolver la mezcla con la espátula.
  5. Llena con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalena.
  6. Precalienta el horno a 200ºC (calor abajo).
  7. Espolvorea con azúcar e introduce en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Fuente: Cooperativa Agrícola Sant Antoni

Comments: 2

  1. marox79 11 julio, 2014 at 20:12 Reply

    Tiene muy buena pinta la receta. Estaba buscando recetas con harina de algarroba que no llevaran ingredientes raros y la tuya es la que más me ha gustado.

    Una pregunta: ¿qué tipo de harina de maíz pide la receta? ¿Harina fina de maíz (Maizena), harina de maíz tipo arepas o de qué tipo? Si es de otro tipo, ¿es dificil de encontrar o se puede sustituir por otra?

    • No mata, engorda 12 julio, 2014 at 15:38 Reply

      Hola Marox79!

      La harina que utilizo es la de Maizena, sobretodo porque es fácil de encontrar y salen muy ricas.

      Un abrazo

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