Lasaña florentina

Creo que alguna vez ya he comentado que uno de mis cocineros favoritos es Sergio Fernández, además de buen cocinero me resulta un tipo de lo más divertido. Hace un tiempo encontré esta receta de lasaña de espinacas y carne con tomate, que también se le conoce como lasaña florentina y ahora que estoy haciendo acopio para poder tirar de congelador este invierno, era el momento de prepararla.

No os voy a mentir, es una receta fácil pero que requiere su tiempo porque tenemos que cocer la carne, las espinacas, remojar la pasta y hacer la bechamel. En resumen, un buen rato en la cocina. Por eso, vale la pena, una vez puestos en harina, preparar la lasaña en raciones individuales y congelar, que seguro que este invierno nos sacará de más de un apuro 😉

Ingredientes:

  • 12 placas de lasaña
  • ½ kg de espinacas frescas
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • 300 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
  • 100 g de queso para gratinar
  • 150 g de tomate triturado
  • 750 ml de leche entera
  • 35 g de harina
  • 35 g de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos a remojo o cocemos las placas de lasaña, dependiendo de las indicaciones del fabricante.
  2. Cocinamos las espinacas en una olla con un poco de aceite, sal y ajo picado.
  3. Pochamos la cebolla y la carne. Añadimos el tomate junto con una pizca de sal.
  4. Para la salsa bechamel, calentamos la leche por un lado y en un cazo pequeño fundimos la mantequilla y añadimos la harina. Lo removemos un poco, hasta que la harina se dore y se cocine, entonces vertemos la leche caliente y empezamos a remover con una varilla hasta que espese. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Añadimos dos cucharadas de bechamel a la carne y mezclamos bien.
  6. En una fuente, ponemos primero las placas de lasaña, encima una capa carne, otra capa de pasta, una capa de espinacas, otra de pasta, otra de carne, otra de pasta , otra de espinacas, otra capa de placas, cubrimos con bechamel y añadimos el queso para gratinar.
  7. Gratinamos en el horno 12 minutos.

Fuente: Canal Cocina

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