Huevos en salsa

Supongo que a vosotros también os habrá pasado alguna vez. No sé qué tiene el homo ibérico que nos encanta comer y hablar de otras comidas precisamente mientras estamos comiendo… Y es que hay platos que simplemente dejamos de preparar y es, en las reuniones familiares o con amigos cuando de repente vuelven a nuestra memoria.

Algo así pasó con la receta que os traemos hoy. Creo que hacía más de 10 años que no la había probado, y tuvo que ser nuestra amiga Pilar quien nos recordase cómo se preparaba.

Huevos en Salsa

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 cebolla cortada en trozos medianos
  • 1 patata cortada en trozos (del tamaño de las patatas bravas)
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Colorante alimenticio
  • 2 huevos
  • Perejil
  • 3 cucharadas de harina
  • Agua
  • Sal

Preparación:

  1. Sofreímos la cebolla y las patatas.
  2. Cuando estén doradas añadimos el pimentón dulce y a continuación incorporamos el agua, el colorante y la pastilla de caldo. Dejamos hervir hasta que la patata esté cocida.
  3. Mientras, en un plato hondo mezclamos la harina con el agua y mezclamos haciendo una especie de pasta. Añadimos los huevos y el perejil picado y batimos para preparar la tortilla. Freímos la tortilla y reservamos.
  4. 10 minutos antes de servir, cortamos la tortilla en porciones y las ponemos sobre el caldo de las patatas durante unos 10 minutos para que se caliente.
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Comments: 2

  1. Rosa 23 mayo, 2016 at 17:04 Reply

    Mamma mia….que rico!
    Gracias!

    • nomataengorda 25 mayo, 2016 at 11:03 Reply

      Gracias a ti!!

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