Huevos en corral

Pese a que nunca hemos sido muy fans de las judías, y supongo que esto le pasará a mucha gente, parece que con la edad empiezan a gustarnos alguno alimentos que de jóvenes ni siquiera osábamos probar. Aún recuerdo como si fuera ayer a mi abuela que me decía ¡Cuánta hambre te hace falta pasar!

Por fortuna, ése no ha sido nuestro caso, más bien todo lo contrario. Por eso, ahora que ya queremos mostrar el tipín nos toca hacer un pequeño esfuerzo para la puesta a punto del verano. Pero bueno, comer ligero no significa que los platos que preparamos no tengan que estar ricos, y como muestra, aquí os dejamos unas estupendas judías, que mezcladas con el huevo están deliciosas.

Huevos en corral

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 ml de agua
  • 500 g de judías verdes planas frescas cortadas en cintas
  • 8 rodajas de calabacín con piel
  • 4 huevos
  • Picatostes para decorar

Ingredientes para el aliño:

  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cayena (opcional)
  • 6 almendras crudas sin piel
  • 70 ml de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de vinagre

Preparación:

  1. Machacamos en un mortero todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre. Sofreímos durante 2-3 minutos y, cuando falten 10 segundos, agregamos el vinagre. Reservamos en una salsera.
  2. Para cocer las verduras utilizamos un recipiente apto para microondas. Con las cantidades que tenemos bastarán 5 minutos a máxima potencia. Si utilizamos una vaporera, mantendremos las verduras unos 15 minutos aproximadamente. Comprobamos que las verduras estén casi cocidas y las dejamos enfriar.
  3. En el mismo recipiente colocamos las rodajas de calabacín en 4 círculos de 10 cm para formar la base de los corrales. Formamos con las cintas de judía los corrales y cascamos dentro de cada corral un huevo. Introducimos en el microondas durante 1 o 2 minutos (en función del aparato), o 5 minutos si utilizamos una vaporera. Servimos inmediatamente con picatostes y regados con el aliño.

Preparación (con thermomix):

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programamos 4 segundos, velocidad 5.
  2. Sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado, agregamos el vinagre por el bocal. Reservamos en una salsera.
  3. Sin lavar el vaso, vertemos el agua y situamos el recipiente varoma en su posición con las judías y el calabacín. Programamos 15minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos. Mantenemos el agua en el vaso caliente.
  4. Mientras, forramos la bandeja del recipiente varoma con papel de horno y colocamos las rodajas de calabacín en 4 círculos de 10 cm para formar la base de los corrales. Formamos con las cintas de judía los corrales y cascamos dentro de cada corral un huevo.
  5. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Servimos inmediatamente con picatostes y regados con el aliño.

Fuente: Clases de verano con Thermomix

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