Hoy traemos una receta de nuestra amiga Laura, quien nos cuenta:
Fácil de preparar, como postre para un día en familia, o para llevársela al campo con los amigos. Dulce, con fruta y frutos secos; esta receta la he hecho partir de una que está colgada en una web muy interesante y de referencia, cuando quiero preparar cosas sabrosas y diferentes, además tiene unas fotos de presentación excelentes: Directo al paladar.
¡Espero que la disfrutéis!
Ingredientes para la crema de pistachos:
- 100 g de pistachos pelados
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 10 g de harina
- 1 huevo
- Un chorrito de esencia de vainilla
Ingredientes para la base de hojaldre:
- 1 manzana grande
- 1 paquete de hojaldre (250 g aprox.)
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- Mermelada de albaricoque
Preparación de la crema de pistachos:
- Machaca los pistachos pelados, con ayuda de un mortero, hasta convertirlos en harina.
- Mezcla el huevo con el azúcar.
- Añade poco a poco la harina de pistacho, la harina de trigo, la mantequilla y la esencia de vainilla.
- Continuamos trabajando la mezcla hasta obtener una masa espesa.
Preparación de la masa de hojaldre:
- Estira el hojaldre pasándole el rodillo y espolvoreando un poco de azúcar.
- Corta los laterales, para que sirvan de borde, pegándolos a continuación con un poco de huevo.
Una vez preparada la crema y la masa de hojaldre:
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Coloca la crema de pistachos sobre la masa de hojaldre.
- Pela la manzana, sácale el corazón, y córtala en rodajas finas.
- Coloca las rodajas de manzana sobre la crema de pistachos.
- Barniza el hojaldre con huevo batido y espolvorea el azúcar.
- Pinta con mantequilla.
- Hornea el hojaldre durante unos 20 minutos o hasta que los bordes de manzana se empiecen a quemar.
- Una vez hecha, y estando aun caliente utilizamos la mermelada de albaricoque para aportar brillo.
Sugerencia: En lugar de pistachos también se podrían utilizar anacardos, nueces, o una mezcla de estos; en cuanto a la fruta, también sabría bien con fresas, kiwi o frutas variadas. En mi caso, utilicé una mezcla de pistachos y anacardos, que tenía en casa y manzana, y fue una combinación genial o al menos eso opinaron en casa cuando la probaron.
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