Hojaldre de manzana y pistachos

Hoy traemos una receta de nuestra amiga Laura, quien nos cuenta:

Fácil de preparar, como postre para un día en familia, o para llevársela al campo con los amigos. Dulce, con fruta y frutos secos; esta receta la he hecho  partir de una que está colgada en una web muy interesante y de referencia, cuando quiero preparar cosas sabrosas y diferentes, además tiene unas fotos de presentación excelentes: Directo al paladar.

¡Espero que la disfrutéis!

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Ingredientes para la crema de pistachos:

  • 100 g de pistachos pelados
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 10 g de harina
  • 1 huevo
  • Un chorrito de esencia de vainilla

Ingredientes para la base de hojaldre:

  • 1 manzana grande
  • 1 paquete de hojaldre (250 g aprox.)
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Mermelada de albaricoque

Preparación de la crema de pistachos:

  1. Machaca los pistachos pelados, con ayuda de un mortero, hasta convertirlos en harina.
  2. Mezcla el huevo con el azúcar.
  3. Añade poco a poco la harina de pistacho, la harina de trigo, la mantequilla y la esencia de vainilla.
  4. Continuamos trabajando la mezcla hasta obtener una masa espesa.

Preparación de la masa de hojaldre:

  1. Estira el hojaldre pasándole el rodillo y espolvoreando un poco de azúcar.
  2. Corta los laterales, para que sirvan de borde, pegándolos a continuación con un poco de huevo.

Una vez preparada la crema y la masa de hojaldre:

  1. Precalienta el horno a 190ºC.
  2. Coloca la crema de pistachos sobre la masa de hojaldre.
  3. Pela la  manzana, sácale el corazón, y córtala en rodajas finas.
  4. Coloca las rodajas de manzana sobre la crema de pistachos.
  5. Barniza el hojaldre con huevo batido y espolvorea el azúcar.
  6. Pinta con mantequilla.
  7. Hornea el hojaldre durante unos 20 minutos o hasta que los bordes de manzana se empiecen a quemar.
  8. Una vez hecha, y estando aun caliente utilizamos la mermelada de albaricoque para aportar brillo.

Sugerencia: En lugar de pistachos también se podrían utilizar anacardos, nueces, o una mezcla de estos; en cuanto a la fruta, también sabría bien con fresas, kiwi o frutas variadas. En mi caso, utilicé una mezcla de pistachos y anacardos, que tenía en casa y manzana, y fue una combinación genial o al menos eso opinaron en casa cuando la probaron.

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