Hojaldre de habas, manchego y jamón

Esta receta la vi hace ya algún tiempo en la web de Food and Cook  y desde entonces he estado soñando con prepararla. Aprovechando que aún es temporada de habas me he decidido y el resultado es espectacular, de verdad.
La idea original de Trotamundos es un tatín, nosotros la hemos reconvertido en un hojaldre para hacerla más sencilla. Totalmente recomendable.
Hojaldre de habas, manchego y jamón.
Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre
  • 700 g de patatas
  • 450 g de habas
  • 4 cebolletas medianas
  • 100 g de queso manchego
  • 100 g de jamón serrano
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Desgrana las habas y reserva.
  3. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pon en un sartén un poco de aceite de oliva y fríelas hasta que estén ligeramente tiernas (no hay que freírlas por completo, porque luego terminarán de cocerse en el horneado).
  4. Pon sobre la base de hojaldre que vayamos a hornear unos cuantos garbanzos crudos, (así la masa tiene un poco de peso y no se crean esas burbujas de aire mientras sube. Estos garbanzos los puedes guardar para utilizarlos en otra receta). Hornea la base de hojaldre durante 15-20 minutos.
  5. Corta la cebolleta en trozos pequeños y añádela a una sartén con un poco de aceite junto a las habas. Rehógalas durante unos minutos, hasta que veas que están ligeramente tiernas.  Saca el rehogado y escurre el aceite sobrante.
  6. Cuando el hojaldre ya haya subido, sácalo del horno y dispón una capa de patatas, una capa de habas rehogadas, la mitad del queso manchego, otra de patatas y culminamos con una última capa de habas, queso y jamón.
  7. Introduce de nuevo el hojaldre en el horno hasta que veas que el hojaldre adquiere un color dorado, momento en el que lo sacaremos del horno.
  8. Listo para servir.
Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *