Gazpacho de remolacha

No hace mucho os presentábamos una receta de gazpacho de cerezas ¿os acordáis? Pues bien, hoy os traemos otro gazpacho, pero esta vez de remolacha.

Animaos  a probarla y nos contáis.la foto-18

Ingredientes:

  • 500 g de remolacha cocida
  • 500 g de tomates de pera maduros
  • 50 g de pimiento verde
  • 20 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de vinagre de Jerez
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 cubitos de hielo
  • 1 cucharadita de sal
  • Nata (para decorar)

Preparación:

  1. Lava toda la verdura y trocéala.
  2. En un bol deja macerar los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo con el aciete y el vinagre durante 8 horas en la nevera (nosotros nos hemos saltado este paso con las prisas).
  3. Pon en el vaso de la batidora las verduras maceradas junto con el hielo y la sal y tritura hasta que quede bien fino (si usas la thermomix, programa 30 segundos, velocidad 5, y a continuación 3 minutos, velocidad 10).
  4. Rectifica de sal y si te gusta más fino, añade agua fría y pásalo por un colador por si quedaran pepitas o algún trocito de piel de los tomates.
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