Gazpacho de cerezas

¡Vaya sorpresa! Gazpacho de cerezas… ummm. ¿A que no te os lo esperábais? Pues cuando os diga que se trata de una receta de Martín Berasategui, seguro que os va a gustar más…

Esta vez lo hemos preparado con cerezas, pero podríais hacerlo con fresas, frambuesas o melocotones, lo que más os guste o tengáis a mano y para decorar nosotros hemos añadido unos picatostes, pero con unos daditos de melón tiene que estar… ¡tremendo!

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Ingredientes:

  • 1000 g de tomates de pera maduros
  • 50 g de pimientos rojos
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de miga de pan (opcional)
  • 15 ml de vinagre de Jerez
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de cerezas
  • 8 cubitos de hielo
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • Un puñado de cerezas enteras para decorar
  • Daditos de melón

Preparación:

  1. Lava toda la verdura y trocéala (acuérdate de quitar el hueso a las cerezas).
  2. En un bol deja macerar los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la miga de pan con el aciete y el vinagre durante 8 horas en la nevera (nosotros con las prisas sólo hemos macerado durante 2 horas).
  3. Pon en el vaso de la batidora las verduras maceradas junto con las cerezas deshuesadas, el hielo y la sal y tritura hasta que quede bien fino (si usas la thermomix, programa 30 segundos, velocidad 5, y a continuación 3 minutos, velocidad 10).
  4. Rectifica de sal y si te gusta más fino, añade agua fría y pásalo por un colador por si quedaran pepitas o algún trocito de piel de los tomates.

Fuente: Martín Berasategui y David de Jorge

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Comments: 6

  1. Rosa 13 junio, 2013 at 9:13 Reply

    Té una pinta impressionant

    • No mata, engorda 13 junio, 2013 at 9:35 Reply

      No està bé que ho diga però estava super bo… Només fa falta paciència per a llevar-li el pinyolet a les cireres 😉

  2. @mp@ 13 junio, 2013 at 9:18 Reply

    Sols puc dir….Impresionant!!!!vaig tindre anit la gran sort d provar-lo fet per la má d’estos dos profesionals d la cuina..gracies Edu i Maria!!!!

    • No mata, engorda 13 junio, 2013 at 9:41 Reply

      Gràcies a tu. El plaer és nostre 😉

      Volem un flan per al blog ja!

  3. Encarna 18 junio, 2013 at 22:29 Reply

    Lo siento, no lo he probado pero suena muy raro, ¿gazpacho con cerezas? Será cuestión de mojarse y hacerlo un día, ya contaré como sabe…

  4. Silvia 22 junio, 2013 at 9:07 Reply

    Yo este no lo he hecho pero voy a hacerlo. El que hago es el de fresas y nos encanta, la fruta le resta acidez al tomate. Por cierto vaya foto, preciosa!

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