Focaccia de tomate

Después de nuestro viaje a Roma hemos vuelto deseosos de comida italiana y una de las recetas que teníamos pendiente desde hace tiempo era la de focaccia. La focaccia es una receta muy popular en Italia, vaya si lo es que desde hace unos meses podemos encontrar focaccias hasta en Mercadona… Y se trata básicamente de una especie de pan cubierto con hierbas provenzales. Para esta primera vez hemos probado con una receta de focaccia de tomate y por el resultado obtenido seguro que pronto repetimos.

Focaccia de tomate

Ingredientes para la masa de focaccia:

  • 150 ml de agua
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 350 g de harina de fuerza
  • 90 g de patatas cocidas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Ingredientes para la cobertura:

  • 25-30 tomates cherry cortados por la mitad
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra (y 2 cucharaditas más para engrasar)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
  • 2 cucharadas de orégano

Preparación:

  1. Ponemos en un bol el agua, el aceite y la levadura y removemos con una mano hasta que se haya deshecho la levadura (1 minutos y 30 segundos, 37ºC, velocidad 1 si lo hacemos con thermomix).
  2. Añadimos 100 g de harina, junto con la patata deshecha, el azúcar y la sal, y amasamos hasta que quede todo bien integrado (5 segundos, velocidad 5).
  3. Añadimos el resto de la harina y terminamos de amasar (2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga). Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol cubierto con film transparente durante 30 minutos.
  4. Con ayuda de un mortero hacemos un picadillo con los ajos, la sal, el aceite y el orégano (5 segundos, velocidad 7) y lo dejamos macerar en el mismo mortero con los tomates cherry durante 30 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 200ºC.
  6. Untamos la bandeja de horno con dos cucharadas de aceite y con las manos aceitosas extendemos la masa en la bandeja presionando con las yemas de los dedos dejando la superficie irregular con los huecos de los dedos marcados en la masa.
  7. Distribuimos los tomates por la superficie, regamos con el aceite macerado y espolvoreamos con sal.
  8. Horneamos a 200ºC durante 20-25 minutos.

Fuente: Thermomix Magazine

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Comments: 2

  1. Nardi 29 julio, 2014 at 20:01 Reply

    Bueno muy rico….

    • No mata, engorda 3 agosto, 2014 at 10:59 Reply

      Muchas gracias Nardi! Eres una de nuestras mejores fans! 😉

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