Fideuá de pato

Fideuá, pero esta no es de pescado.
Aunque parezca una combinación rara, la fideuà de pato es un plato que cada vez esta más de moda. Es una receta fuerte porque tanto el pato como el foie suelen costar de digerir pero con un poco de vino tinto se convertirá en una plato estrella para una buena reunión de amigos.
Fideua de Pato
Ingredientes:
  • 200gr de Fideos de Fideuá
  • Ajos tiernos
  • Cebolla
  • Champiñones
  • Espárragos trigueros
  • Una cucharada de postre de tomate concentrado
  • Una cucharada de postre de pimentón dulce
  • Colorante
  • Medio pato
  • Un trozo de foie (Al gusto)
  • Un litro de caldo de pato
Preparación:
  1. Preparamos el caldo de pato (1/2 pato una hora) junto con alguna verdura (patata, cebolla y zanahoria). Colamos el caldo y cortamos la otra mitad de pato.
  2. Ponemos en la paella el aceite y sofreímos ligeramente el micuit, retiramos rápidamente ya que terminará de hacerse al final cuando lo pongamos sobre los fideos.
  3. Con el aceite que soltado el micuit sofreímos la verdura (la cebolla picada, los ajos tiernos, champiñones y los espárragos a trozos)
  4. Una vez tenga color agregamos el pato y sofreímos el fideo. Seguidamente la cucharada de tomate concentrado, el pimentón y por ultimo el agua.
  5. Dejamos cocer hasta que se elimine toda el agua. Cuando veamos que quedan unos 5 minutos para servir ponemos el foie por encima.
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