Cuscús a la jardinera

Hoy os presentamos un plato rápido de hacer y que se puede combinar fácilmente con otros alimentos, el cuscús.

Se trata de un plato tradicional de Marruecos y Argelia, hecho a base de sémola de trigo y que hemos acompañado con unas verduras y  aceitunas negras para adaptarlo a nuestra alimentación mediterránea.

Esperemos que os guste tanto como a nosotros.

Cuscús 2

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g  de cuscús
  • 1 cucharada de matenquilla
  • 250 g de agua
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Tomate triturado
  • Aceitunas negras
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Primero preparamos el cuscús. Para ello, llevamos a ebullición el agua y añadimos un poco de aceite y sal. Retiramos del fuego y vertemos el cuscús, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Añadimos una cucharada de mantequilla y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante 3 minutos  removiendo regularmente. El cuscús ya estará listo.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos las verduras cortadas a la jardinera, incorporamos el tomate triturado y salpimentamos.
  3. Finalmente podemos tomar el cuscús junto con las verduras y unas aceitunas negras, todo mezclado.
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