Cupcakes de trufa

Os dejamos un pequeño capricho para empezar la semana con buen pie. Los hemos preparado en versión mini, así nos olvidamos de los remordimientos porque es un bocado tan pequeño que no admite culpabilidad alguna.

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Ingredientes para la base:

  • 125 g de mantequilla en punto pomada
  • 225 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 2 huevos
  • 270 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 125 ml de leche
Ingredientes para la trufa:
  • 100 g de nata
  • 200 g de chocolate de cobertura

Preparación de la base:

  1. Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla junto con el azúcar y el azúcar vainillado.
  2. Agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
  3. A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, la leche y removemos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
  5. Vertemos la masa en los moldes (llenando un poco más de la mitad) y cocemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC.
  6. Comprobamos con un palito que las bases están cocidas y dejamos enfriar.

Preparación de la trufa:

  1. En un cazo calentamos la nata y fundimos el chocolate. Dejamos en friar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
  2. Rellenamos una manga pastelera con la trufa y cubrimos los cupcakes bien haciendo círculos o con puntos de chocolate y decoramos con perlas de azúcar.
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