Croquetas de pollo

Si algo bueno tiene la crisis (si se puede decir que efectivamente tenga algo bueno) es que hemos aprendido a hacer croquetas… Hicimos un caldo de pollo con unas carcasas y unas verduritas y optamos por reservarnos la carne. En otros tiempos la mayoría de nosotros hubiera optado por tirarla a la basura (y me incluyo) pero como está muy feo eso de tirar la comida, mejor unas croquetas, no?

Croquetas de pollo

Ingredientes (24 unidades):

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo cocido
  • 400 ml. de leche
  • 1 cucharada (grande) de mantequilla
  • 1/2 cebolla o la parte blanca de un puerro
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Nuez moscada

Ingredientes (para el rebozado):

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal

Preparación:

  1. Desmenuzamos la carne de pollo apartando grasas, pieles y huesecillos.
  2. En un cazo ponemos a pochar la cebolla picada con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, con cuidado de que no nos coja mucho color.
  3. Añadimos la harina y removemos hasta que se ligue con el sofrito.
  4. Incorporamos  la leche y añadimos la sal junto con una pizca de nuez moscada.
  5. Removemos con unas varillas, para evitar grumos, hasta que la bechamel espese.
  6. Retiramos, añadimos el pollo desmenuzado junto con el huevo picado, removemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  7. Una vez esté fría la masa procederemos a formar las croquetas (puedes dar la forma a las croquetas que más te guste, alargada o redonditas como las de la fotografía).
  8. Después rebozamos las croquetas primero en pan rallado, después en huevo batido con una pizca de sal y nuevamente en pan rallado.
  9. Según las vayamos rebozando las colocamos sobre papel de cocina en una bandeja.
  10. Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en una sartén y procederemos a freírlas.

Recomendación: Si tienes pensado congelarlas, evita añadir el huevo cocido.

Fuente: El aderezo

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