Croquetas de cocido

Cuando hacemos cocido (putxero en su versión valenciana) en casa siempre solemos pasarnos con las cantidades; normalmente lo hacemos de forma premeditada para guardarnos tuppers de caldo pero otras, en cambio, nos quedamos con restos que podemos aprovechar.

Hoy traemos una receta hecha con thermomix para no tirar nada de modo que no se resienta el bolsillo, o que se resienta, pero lo menos posible. ¡Viva la economía doméstica!

Croquetas de cocido

Ingredientes (para 50 croquetas aproximadamente):

  • 450 g de restos del cocido (tanto carnes, patatas, garbanzos…)
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • 170 g de harina de repostería
  • 800 g de leche
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de sal

Ingredientes para rebozar:

  • Harina
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación:

  1. Introduce en el vaso los restos del cocido y tritura programando 30 segundos, velocidad 4. Reserva.
  2. A continuación pon en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y el ajo. Programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  3. Añade la mezcla de cocido reservada y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  4. Añade la harina y programa 3 minutos, 100º, velocidad 4.
  5. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla durante 10 segundos, velocidad 6. A continuación, programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  6. Comprueba el punto de sal y reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas (mejor si es de un día para otro).
  7. Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente.
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