Crêpes de morcilla y pera

Aunque pueda parecer una combinación un poco extraña esta mezcla de dulce y salado nos da un resultado perfecto. Es muy adecuada para cualquier celebración ya que puedes dejar los crêpes preparados de un día para otro y seguro que sorprendes a tus invitados.

Nosotros la hemos preparado con la Thermomix pero es una receta tan sencilla que la puedes preparar sin ella sin ningún problema.

crepe de morcilla y pera

Ingredientes para los crêpes:

  • 250 g de harina de repostería
  • 500 g de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal
  • Mantequilla (para engrasar la sartén)

Ingredientes del relleno:

  • 200 g de pera pelada y cortada en láminas
  • 15 g de mantequilla
  • 15 g de azúcar moreno
  • 200 g de morcilla de cebolla sin piel
  • 20 g de aceite de oliva
  • 30 g de piñones

Preparación de los crêpes:

  1. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 4. Déjala reposar un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.
  2. Engrasa una sartén con mantequilla y, cuando esté caliente la sartén, vierte una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo, moviendo la sartén. Cuando esté dorada, dale la vuelta y dora un poco por el otro lado. Retira a un plato y sigue con la siguiente.

Preparación del relleno y montaje:

  1. Pon en el vaso la pera, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva.
  2. Pon en el vaso la morcilla y trocea 4 segundos, velocidad 4.
  3. Agrega el aceite y rehoga 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Mientras tanto, extiende los crêpes sobre la encimare y reparte la preparación de pera y los piñones. Reserva.
  5. Reparte la morcilla entre los crêpes, dóblalos y enróllalos como los rollitos de primavera. Sirve inmediatamente.

Fuente: Thermomix Magazine

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