Cavatelli 4P

Lo de hoy es un homenaje a la Bella Italia. Y es que este verano tuvimos la suerte de hacer una breve escapada y fue en un pequeño restaurante donde probamos esta receta. De nuestro viaje volvimos con un montón de sabores e ideas nuevas, y sobretodo, con la maleta llena de pasta. Entre todas las variedades estaban los cavatelli. ¿Y lo de 4P? Todo hace pensar que se refiere a los ingredientes principales que acompañan la pasta: pomodoro, parmigiano, pancetta y pepe.

Cavatelli 4P

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de tomate natural o en conserva
  • 150 g de panceta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano
  • 250 g de pasta cavatelli (aunque podría ser cualquier otra variedad)

Preparación:

  1. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla y sofreímos (7 segundos, velocidad 5 en tmx y sofreímos durante 4 minutos, 100ºC, velocidad 2).
  2. Añadimos el tomate junto con el azúcar y la sal y dejamos cocer durante 25 minutos. Cuando falten 5 minutos añadimos el bacon y la pimienta molida (25 minutos, 100ºC, velocidad 2. Cuando añadamos el bacon programamos el giro a la izquierda).
  3. En una olla cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos.
  4. Escurrimos la pasta y servimos. Sólo nos queda añadir salsa de tomate y el queso parmesano rallado.
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