Canelones de puerros rellenos de verduras

En esta receta hemos utilizado puerros en lugar de placas de pasta para hacer los canelones. ¿Te atreves?

Canelones de puerro

Ingredientes para los canelones:

  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 50g de aceite
  • 250g de magro picado
  • Sal y pimienta
Ingredientes para la bechamel:
  • 20gde aceite
  • 50g de harina
  • 400g de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Queso rallado
Preparación:
  1. Corta la parte blanca de los puerros en trozos de 10 cm, separa las capas más gruesas (que serán los canelones) procurando que salgan enteras, y reserva la parte del centro para el sofrito. Lávalos bien, pónlos en el recipiente Varoma y reserva.
  2. Pon en el vaso la verdura lavada, pelada y en trozos y trocea 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Añade el magro picado, el tomate frito, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma con los puerros en su posición y programa 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Pon la salsa en una escurridera para separar el aceite y deja que se enfríe (este aceite lo podemos congelar y usarlo para completar otros guisos). Una vez fría rellena los canelones de puerro con la salsa, pónlos en una fuente de horno y reserva.
  6. Precalienta el horno a 180º.
  7. Para hacer la bechamel pon el aceite en el vaso y programa 30 segundos, 100º, velocidad 2.
  8. Añade la harina alrededor de la cuchilla y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
  9. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla durante 5 segundos, velocidad 7. A continuación programa 5 minutos, 100º, velocidad 4.
  10. Vierte la bechamel sobre los canelones, espolvorea con queso rallado y gratínalos hasta que estén dorados.
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