California rolls

Os proponemos una receta atrevida para estas fiestas (aunque estoy viendo algunas caras que miran de reojo…). Nos vamos a atrever a preparar sushi, pero tranquilos que esto es mucho más fácil de lo que parece y los amantes de la comida japonesa van a poder disfrutar de unos sencillos california rolls en un periquete.

Esta receta se la tenemos que agradecer a nuestros compañeros de Artesanoos, que son los que se han encargado de suministrar todos los ingredientes necesarios. Arriba ese trabajo en equipo!

Ingredientes:

  • 3 algas Nori
  • 300 gramos de arroz para sushi
  • 360 ml de agua
  • 25 ml de vinagre de arroz
  • 15 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • Sésamo/ajonjolí
  • Salmón, aguacate, palitos de cangrejo, gambas, zanahoria… (lo que más os guste)

Preparación:

  1. Lo primero y más importante es comenzar lavando el arroz. Esto lo hacemos para que suelte el almidón y no se apelmace al cocerlo. Lo ponemos en un bol y vamos renovando el agua y dando unas vueltas con la mano. Comprobaremos que al principio el agua es prácticamente blanca, y tendremos que cambiarla unas 10 veces hasta que el agua resultante sea transparente, lo cual indicará que el arroz está limpio.
  2. En una cazuela ponemos el arroz junto con los 360 ml de agua. Ponemos a cocer a fuego fuerte y una vez que rompa a hervir lo bajamos a fuego medio-bajo. Lo tapamos y cocemos durante unos 8 minutos, siempre con la tapa de la cacerola puesta.
  3. Preparamos el aliño del arroz, para ello mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
  4. Una vez cocido retiramos el arroz del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos, siempre con la tapa puesta. Lo pasamos a una bandeja para que se enfríe.
  5. Aliñamos el arroz una vez esté templado, y vamos poniendo poco a poco el vinagre y mezclando con una cuchara.
  6. Forramos la esterilla para hacer sushi con papel film.
  7. Colocamos el alga nori encima de la esterilla. En este caso vamos a utilizar la mitad del alga nori, así que dividimos el rectángulo en dos partes.
  8. Nos mojamos las manos y añadimos una capa fina de arroz dejando un par de cm sin cubrir. Remarcamos lo de la capa fina, es conveniente que podamos ver el alga nori entre los granos de arroz. Espolvoreamos con sésamo.
  9. Giramos el alga con el arroz hacia abajo y ponemos el relleno en el centro. Estos los hicimos de aguacate y palitos de cangrejo.
  10. Vamos cerrando suavemente con la ayuda de la esterilla, apretando con suavidad para que la pieza quede compacta.
  11. Para cortarlo, tenemos que mojar la hoja del cuchillo con agua. Así realizará el corte perfecto y no se nos pegará al cuchillo. Cortamos primero por la mitad, luego en cuartos y así hasta que acabemos con 8 partes iguales. Seguramente los bordes queden feos pero al ponerlo boca arriba quedará perfecto.
  12. Acompañamos estos california rolls con jengibre, wasabi y salsa de soja.

Fuente: Recetas de cocina

Para que os sea más sencillo el montaje aquí os dejamos un vídeo para que veáis cómo se forman los california rolls.

 

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