Bizcocho de coco

Hoy os traemos una receta que fusiona otras dos recetas que ya publicamos hace algún tiempo: el bizcocho de yogurt y el yogurt de coco. Ya sabéis por dónde voy, ¿verdad? Quienes lo han probado dicen que está coconudo.

 

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogurt de coco (casero o comprado)
  • 1 medida de yogurt de aceite
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 2 medidas de yogurt de harina
  • 1,5 medidas de yogurt de coco rallado
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Coco para decorar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Levantamos las claras a punto de nieve.
  4. Añadimos el yogurt, las yemas, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura y el coco rallado y mezclamos todo hasta que quede homogéneo.
  5. Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde de corona, previamente engrasado y enharinado. Cocemos en el horno a 180º unos 35-40 minutos.
  6. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Desmoldamos el bizcocho cuando esté tibio y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío lo podemos espolvorear con azúcar glass o coco rallado.

Preparación con thermomix:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Ponemos los huevos en el vaso junto con el azúcar y programamos 1 minuto, 50ºC, velocidad.
  3. Añadimos el aceite y el yogur de coco, y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.
  4. Incorporamos la harina tamizada, el coco y la levadura y mezclamos 6 segundos, velocidad 3.
  5. Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde de corona, previamente engrasado y enharinado. Cocemos en el horno a 180º unos 35-40 minutos.
  6. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Desmoldamos el bizcocho cuando esté tibio y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío lo podemos espolvorear con azúcar glass o coco rallado.
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