Arroz meloso de pato, setas y canela

Por fin ha llegado el frío y con él los arroces de temporada. Hoy os presentamos este arroz de pato con setas y canela. Si tenéis la posibilidad de conseguir un buen pato seguro que os sorprenderá esta combinación del sabor del pato con la canela, y su aroma es delicioso.

En cuanto a las setas, podéis elegir cualquiera de monte que ahora con llegada del otoño hay muchas y de muy buena calidad. En nuestra zona son típicos los níscalos  o esclatasang.

A disfrutar de este magnífico arroz meloso.

Arroz con pato, setas y canela

Ingredientes (para 4 personas):

  •  ½ Kg de pato troceado
  • 200 g de setas variadas de montaña
  • 2 ajos
  •  ½ cebolla picada
  • ¼ pimiento rojo
  • 50 g de ajos tiernos picados
  • 2 cucharadas tomate natural triturado
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  •  ½ vaso de vino tinto
  • 1 rama de canela
  • 1´5 l de agua
  • 200 g de arroz

Preparación:

  1. Salpimentado el pato y lo sofreímos durante unos 10 minutos para que quede bien dorado junto a unos ajos rotos. Reservamos el pato y desechamos los ajos.
  2. Pica bien fina la cebolla, el pimiento y los ajos tiernos y sofríe en el mismo aceite.
  3. Pasados unos minutos añadimos el pimentón, el tomate natural triturado y tras remover unos minutos añadimos medio vaso de vino tinto y dejamos reducir.
  4. Incorporamos el pato y dejamos hervir unos 30 minutos.
  5. Tras este tiempo añadimos las setas, el azafrán y la canela en rama, y dejamos hervir 10 minutos más. Corregimos de sal y añadimos el arroz que deberá cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos y otros 7 a fuego lento.
  6. Dejamos reposar 2 ó 3 minutos y listo para servir.
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