Arroz del mar

Cómo se nota que somos de Valencia. Porque un fin de semana sin arroz es como un partido sin goles.

A nosotros sinceramente nos gusta de todas formas, seco, caldoso, meloso, al horno… Hoy lo hemos combinado con bogavante, buey de mar y galeras (exquisitas para caldos) y si los ingredientes son buenos, el resultado siempre será mejor.

Esperemos que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Arroz del mar

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 bogavante
  • 6 galeras
  • 1 buey de mar
  • 1 sepia grande
  • 200 g de gambas peladas
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • 500 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 tomate rallado
  • 1 cayena
  • Sal
  • Aceite de olvida extra virgen

Preparación:

  1. Antes de empezar a cocinar este arroz tenemos que tener preparado todo el pescado, hay que cortar en trozos pequeños la sepia y romper el bogavante (es importe no desperdiciar los jugos que vaya soltando) y el buey de mar.
  2. Una vez preparado el pescado, empezaremos poniendo un poco de aceite en una olla y sofreiremos la cayena (una vez esté dorada la retiraremos para que no quede muy picante el arroz).
  3. Continuaremos sofriendo las galeras y retiraremos, así como el bogavante y el buey de mar.
  4. Una vez retiremos el pescado, añadiremos el pimiento verde cortado a trozos muy pequeños y la cebolla también picada. Una vez esté pochada (como una especie de mermelada) añadimos la sepia  y finalmente el tomate rallado y sofreiremos unos 3 minutos más.
  5. A continuación, añadiremos el caldo de pescado ya caliente y el resto de pescado y dejaremos hervir unos 10 minutos.
  6. Para terminar añadiremos las gambas peladas y el arroz, dejaremos hervir 17 minutos y serviremos.
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