Arroz de l´Albufera

Con este sabroso arroz finalizamos la temporada de arroces melosos de este invierno y damos la bienvenida a la primavera. Lo hemos llamado Albufera en honor a la gran variedad de patos que existen en nuestro querido Parque Natural, aunque en este caso hemos utilizado unos riquísimos muslos de pato confitado.

Cómo se nota que somos lovers del pato.

Arroz de l´Albufera

Ingredientes:

  • 1/2  cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bote de boletus
  • 1 ajo picado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 2 muslos de pato confitado
  • 250g de arroz DO Valencia
  • 2 l de caldo de ave
  • Colorante alimenticio (opcional)

Preparación:

  1. Antes de empezar a cocinar prepararemos toda la verdura (picada) y desmenuzaremos los muslos de pato.
  2. En una cazuela sofreímos la cebolla y el pimiento rojo con la misma grasa de los muslos de pato. No incorporaremos aceite ya que esta grasa nos servirá y nos dará mayor sabor. Sofreímos también el ajo picado y el tomate maduro.
  3. A continuación añadimos los boletus y los muslos de pato desmenuzados.
  4. Incorporamos el caldo de ave y dejamos hervir unos 5 minutos. Añadimos el colorante y rectificamos de sal.
  5. Finalmente añadiremos el arroz, y dejaremos cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 7  minutos a fuego lento. Dejamos reposar 3 minutos.
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