Arroz con pulpo, alcachofas y habitas baby

El pulpo siempre lo había tomado  “á feira”  pero hoy aprovechando las habas de nuestro huerto urbano y que aún es temporada de buenas alcachofas os presentamos un arroz que nunca habíamos hecho antes.

El resultado es espectacular y los sabores …. mejor probarlo para saberlo.

Arroz con alcachofas, habas y pulpo

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 3 ñoras
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 dientes de ajos
  • 1 kg de pulpo congelado
  • 8 alcachofas
  • 400 g de habas baby
  • 1/2 tomate rallado
  • Azafrán en hebras
  • 700 g de arroz
  • 600 ml de caldo de la cocción del pulpo
  • 2 l de agua

Preparación:

  1. Antes de empezar tenemos que preparar el pulpo. Es muy sencillo y rápido, tenemos que comprar un pulpo de aproximadamente 1kg (a poder ser que esté congelado, sino tendremos que congelarlo al menos 48h). El día antes descongelamos el pulpo en el frigorífico y lo lavamos. Lo metemos en la olla exprés (sin agua ni otros condimentos, tal cual) y cuando empiece a silbar lo dejamos 7 minutos. Sacamos de la olla y reservamos el pulpo (cortado a trozos) y el caldo (para incorporarlo más tarde).
  2. Ponemos un poco de aceite en la paella y sofreímos las ñoras. Retiramos y junto con los dientes de ajo y un poco de sal prepararemos la mazada en el mortero.
  3. Una vez retiradas las ñoras de la paella añadimos la cebolla y poco a poco vamos sofriendo las alcachofas cortadas a cuartos, y las habas.
  4. Cuando esté sofrito, añadimos el tomare rallado y la mazada que hemos preparado antes.
  5. A continuación sofreímos dos minutos el arroz y añadimos el caldo del pulpo caliente.
  6. Cuando empiece a hervir añadimos las hebras de azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer 17 minutos (los primeros 10 a fuego fuerte y el resto a fuego lento).
  7. Finalmente dejamos reposar 4 minutos.
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Comments: 2

  1. Teresa 15 abril, 2013 at 9:22 Reply

    Ufffff, ahora mismo me comía un plato…. bueno dos.

    • No mata, engorda 15 abril, 2013 at 9:39 Reply

      Teresa, se trata de una receta sencilla y rápida de hacer. Seguro que si lo intentas te sale fantástica

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