Arroz con costra

De todas las recetas de arroces que hemos preparado, ésta es una de las que menos nos atrevíamos a hacer. La verdad que eso de juntar arroz con huevo nos sonaba más a un arroz tres delicias de los chinos, pero la verdad es que ha quedado muy bueno!!

 Se trata de un arroz típico de Alicante, concretamente de zona de Elche y Orihuela y lo normal es hacerlo con cazuela de barro a leña y que la parte de arriba quede dorada.

Arroz con costraIngredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½  cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • ½ tomate  maduro rallado
  • ½ pimiento rojo y verde picado
  • 100 g de garbanzos (a remojo la noche anterior o comprarlos ya cocidos)
  • ¼ de pollo
  • ¼ de conejo
  • Embutido al gusto (longaniza, blanquet, botifarra)
  • 6 huevos
  • 400g de arroz
  • 1 l de caldo de pollo
  • Colorante alimentario

Preparación:

  1. En una cazuela sofreímos el embutido y retiramos.
  2. A continuación y en el siguiente orden freímos en la misma cazuela la carne de conejo y pollo (la carne tiene que estar bien dorada), la cebolla y los pimientos. Después sofreímos el tomate junto con el ajo.
  3. Incorporamos el caldo de pollo y el colorante. Dejamos hervir unos 5 minutos y rectificamos de sal.
  4. Añadimos el arroz y el embutido. Dejamos a fuego medio durante 15 minutos y retiramos del fuego.
  5. Finalmente añadiremos los huevos batidos y coceremos en el horno a 200º durante 8 o 10 minutos.
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