Arroz con calabaza, habas y panceta de cerdo

Último arroz caldoso de la temporada, y es que con la llegada de la primavera y del buen tiempo, los platos calientes dejan de ser la estrella. Aún así hoy hemos preparado un arroz con ingredientes que teníamos por la nevera y con las últimas habas de nuestro huerto urbano y es que no hay nada como tener cosecha propia.

Arroz con calabaza, habas y panceta de cerdo

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2  cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 100 g de calabaza a tacos pequeños
  • 100 g de calabacín
  • 150 g de habas baby
  • 150 g de espinacas
  • 200 g de panceta de cerdo
  • 2 l de caldo de carne o agua
  • Colorante alimenticio

Preparación:

  1. En una cazuela sofreímos la panceta de cerdo y retiramos.
  2. A continuación y en el siguiente orden freímos la verdura, empezando por la calabaza, la cebolla picada, el ajo, el calabacín y terminando con las habas baby.
  3. Incorporamos el caldo de carne (o el agua) y dejamos hervir unos 10 minutos e incorporamos la panceta. Añadimos el colorante y rectificamos de sal.
  4. Finalmente añadiremos las espinacas y el arroz, y dejaremos cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 7  minutos a fuego lento.
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Comments: 2

  1. Nardi 24 marzo, 2014 at 16:52 Reply

    Jolin què pinta més bona….hi ha que fer-la …

    • No mata, engorda 24 marzo, 2014 at 16:55 Reply

      Sí que estaba buena, sí… Lo malo es que ya no queda!! jejejeje

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