Arroz caldoso con costillas y coliflor

Ahora que por fin parece que ha llegado el frío apetece recuperar los platos de cuchara. Y es que con el calor que está haciendo este año todavía no nos apetecía. Acostumbrados como estamos a platos más prácticos, de los que puedes llevarte en el tupper, estamos muy orgullosos de presentaros un plato típico de la cocina valenciana más tradicional. Y por si fuera poco, es de lo más sencillo, sólo necesita tiempo.

Ingredientes (para 4 personas):

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de costillas de cerdo
  • Media coliflor (lavada y cortada en trozos medianos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de tomate triturado
  • Colorante alimentario
  • Sal
  • 1,5 l de agua
  • 200 g de arroz redondo

Preparación:

  1. Añadimos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente sofreímos las costillas a fuego medio.
  2. Cuando las costillas estén doradas añadimos la coliflor y dejamos que se dore durante unos minutos. A continuación añadimos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y dejamos que se sofría todo un par de minutos más.
  3. Añadimos el agua, el colorante, rectificamos de sal y dejamos cocer durante 1 hora. Cuanto más tiempo esté cociendo más rico estará.
  4. Una vez tengamos el caldo, añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 16 minutos. De esta forma quedará un poco entero pero mientras lo servimos y dejamos enfriar el arroz quedará en su justo punto de cocción.
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