Allipebre

No sólo de arroz vive el hombre y aquí en la zona de Valencia, sobre todo en el Palmar hay un plato muy típico hecho a base de ajo, pimiento (pebre) y anguila.

La receta de hoy nos la ha preparado Mali, y las anguilas las ha pescado Ramón, nada de anguilas de criadero ;-). Desde aquí les mandamos un fuerte abrazo a los dos.

Y a quien le guste el pan, que no se olvide de él porque no parará de mojar.

Allipebre

Ingredientes:

  • Aceite
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 kg de patatas
  • Una cucharadita de pimentón picante
  • Sal
  • Agua
  • Azafrán
  • Perejil
  • 3 dientes de ajo
  • Un puñadito de almendras
  • Un puñadito de cacahuetes
  • 1 kg de anguilas
  • 2-3 guindillas

Preparación:

  1. Limpia las anguilas y córtalas, pero sin separarlas.
  2. Pela la patatas y córtalas a rebanadas de un centímetro aproximadamente.
  3. Pon el caldero al fuego con el aceite y sofríe las rebanadas de pan junto con la cabeza de ajos. Cuando el pan esté dorado sácalo y reserva.
  4. Añade las patatas a rebanadas y sofríe.
  5. Cuando las patatas estén doradas añade el pimentón picante y la sal. A continuación añade el agua ya caliente junto con el azafrán. Debemos cuidar que el pimentón picante no se queme, porque de lo contrario amargará. Y en cuanto a la cantidad de agua, necesitaremos la cantidad suficiente para que cubra las patatas.
  6. Mientras, con ayuda de un mortero, prepara una picada con las rebanadas de pan sofritas, el perejil, los dientes de ajo, las almendras y los cacahuetes.
  7. Cuando el agua empiece a hervir, añade las anguilas cortadas, las guindillas y la picada.
  8. Deja que hierva hasta que la patata esté cocida y se haya consumido casi todo el caldo.
  9. Buen provecho.
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Comments: 3

  1. Encarna 6 junio, 2013 at 22:44 Reply

    Qué buenas estaban, habrá que hacerlas más a menudo. No a todo el mundo le gustan, pero es porque las han probado poco. Ramón, ya sabes, a pescar…

  2. José Eduardo González Gamboa 8 mayo, 2016 at 20:50 Reply

    Se ve delicioso!!! Soy un buen amigo de tu hermano de México., el me enseño a preparar paella y me ha enseñado muy bien jejeje., oye., que diferencia hay entre la cabeza de ajo y los 3 dientes de ajo?, osea., es lo mismo pero vas a ocupar en una la cabeza y en el otro solo un poco de ajo? Muchos saludos desde acá, la intentaré preparar 🙂

    • nomataengorda 8 mayo, 2016 at 21:07 Reply

      Encantada de conocerte!! Me alegra saber que tenemos amigos tan lejos!!

      Te comento, la cabeza de ajo la usamos en el sofrito, sin pelar, y la dejamos en la paella durante todo el proceso. En cambio, pelamos otros tres dientes de ajos crudos y los trituramos en un mortero para hacer el picadillo con las almendras, el pan, etc. Espero haberte resuelto la duda. Ya nos cuentas a ver cómo te sale.

      Y ya sabes, si te apetece compartir con nosotros alguna receta mexicana nosotros estaremos encantados. Un abrazo.

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