Visita a la Finca Hoya de Cadenas

El pasado fin de semana aprovechamos para hacer una excursión con la familia a la comarca de Requena-Utiel, en Valencia y como buenos amantes del buen yantar y de todo lo relacionado con la gastronomía, aprovechamos para visitar la Finca de Hoya de Cadenas.

Esta finca cuenta con más de 300 ha de diferentes variedades de uva como Bobal, Chardonnay, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Sauvignon Blanc, Shiraz y Tempranillo. Entre sus vinos más conocidos tenemos el propio Hoya de Cadenas, Ceremonia o Sandara, que se ajustan a todo tipo de paladares y de bolsillos.

El origen de su nombre se remonta al reinado del rey Felipe IV, quien otorgó a los antiguos propietarios de la finca, la familia Fernández de Córdova, el Derecho de Asilo. Este privilegio otorgaba al edificio en cuestión un derecho por el que un fugitivo podía acogerse a la seguridad de este lugar, a cambio de trabajar en él. Para hacer constar este privilegio, el frente de la casa se adornó con unas pesadas cadenas y pronto fue conocida como la Casa de las Cadenas, con el tiempo esta finca adquirió el nombre de Casa de la Cadenas y el valle donde se encuentra empezó a ser conocido como el valle de las cadenas o la Hoya de Cadenas.

La visita guiada dura aproximadamente 90 minutos y consiste en un recorrido completo de la bodega a bordo del tren del vino que nos lleva a conocer los viñedos de la finca, la casa del siglo XVIII, el Museo Arte en Barrica, la sala de elaboración del vino y la cata de tres vinos. A pie de viñedos nos encontramos con una sala de barricas subterránea que alberga a día de hoy 15.000 barricas de roble americano y francés.

Esta finca pertenece a la familia Gandía, propietarios de Bodegas Vicente Gandía. Esta bodega está considerada la mayor bodega de la Comunidad Valenciana y mejor bodega en relación calidad precio de España según las calificaciones de Guía Peñín.

Lasaña florentina

Creo que alguna vez ya he comentado que uno de mis cocineros favoritos es Sergio Fernández, además de buen cocinero me resulta un tipo de lo más divertido. Hace un tiempo encontré esta receta de lasaña de espinacas y carne con tomate, que también se le conoce como lasaña florentina y ahora que estoy haciendo acopio para poder tirar de congelador este invierno, era el momento de prepararla.

No os voy a mentir, es una receta fácil pero que requiere su tiempo porque tenemos que cocer la carne, las espinacas, remojar la pasta y hacer la bechamel. En resumen, un buen rato en la cocina. Por eso, vale la pena, una vez puestos en harina, preparar la lasaña en raciones individuales y congelar, que seguro que este invierno nos sacará de más de un apuro 😉

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Tarta japonesa

Después de un breve descanso volvemos a la carga con una tarta japonesa para haceros más dulce la dura cuesta de septiembre. Esta tarta, también llamada cotton cake o pastel de algodón japonés, sólo requiere de tres ingredientes: chocolate blanco, huevos y queso de untar.

Se trata de un bocado muy suave y esponjoso. Como nos ha gustado tanto ya estoy pensando en posibles variaciones cambiando el chocolate blanco por chocolate con leche. Si alguien se anima que nos lo cuente.

Feliz vuelta al cole!

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Alcachofas al foie caramelizadas

Los que nos conocen saben que el foie es una de nuestras perdiciones y aprovechamos cada ocasión que se presenta para disfrutarlo, hamburguesa con foie, fideuà de foie, risotto con foie y ahora alcachofas al foie caramelizadas.

Por si no era suficiente con eso, la receta gana un punto más si viene de la mano de uno de mis cocineros preferidos, Sergio Fernández, que regenta el Restaurante El luca en Madrid. Ponle peguitas…

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